swimmer

Изготовить ножи из пищевой нержавейки

47 повідомлень у цій темі

Ищем исполнителя для изготовления ножей на иностранное оборудование. Ножи для резки рыбы. Пока на пробу 2 штуки. Если качество будет соответствующее, то готовы будем заказать 30 штук и впоследствии заказывать. Ножи не закаленные. Образец можем отправить.

345702e7-7417-4c73-8f53-83a57fe90f0f.pdf

1564579608458.JPEG

1564579608384.JPEG

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Ничего не путаете? Почему ножи для резки рыбы не каленные? 

Классическая пищевая нержавейка  не калиться  и довольно мягкая. Полоса  толщиной 1мм  легко гнется руками ,нож из неё затупится или замнется мгновенно.
 

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
41 минуту назад, swimmer сказал:

Ищем исполнителя

А можете прислать образец для определения марки стали и твердости лезвия? Или сами выполните эти действия и информацию выдайте?

1

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
, swimmer написав:

Ножи для резки рыбы.

Швидше за все 30Х13,40Х13 або щось імпортне близьке до них. 

1

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
22 минуты назад, Куляста Блискавка сказал:

40Х13

Вона калиться. А ТС пише, що некалене.

З 40Х13 зазвичай ножі кутерів і виробляють.

Змінено користувачем Дядя Уєф
0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
, Дядя Уєф написав:

Вона калиться.

Так ,ці сталі гартуються, і можна отримати дуже широкий діапазон твердості, правильне обладнання і грамотний терміст вирішують все. 

 

, Дядя Уєф написав:

А ТС пише, що некалене.

Як він це визначив? Гартоване - не обов'язково має бути  60HRC,швидше навпаки.  Пошкріб напилком? 

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Определил, скорее всего согнув этот нож, что правда это не означает, что он не каленный - просто закалка там только режущей кромки - индуктор+вращение заготовки. Насколько я понимаю, вопрос то не сильно простой - там должен быть реализован принцип "самозатачиваемости" лезвия, иначе после каждых пары селедок, его точить придется. А вот реализовать этот принцип - тут и сталь и термист должны быть не "от фонаря".

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
10 минут назад, 1Vlad1 сказал:

 - там должен быть реализован принцип "самозатачиваемости" лезвия, 

 

Тогда Заточники уйдут в историю как мамонты. xD

2

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

как Вы представляете себе перезаточку такого лезвия ? :)

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
18 минут назад, 1Vlad1 сказал:

как Вы представляете себе перезаточку такого лезвия ? :)

Между 2 дисками зажать и дальше в меру своей фантазии

1

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Шоб не пищеаяя направленность, то такие ножи как правило точат по месту а купе с штатной точилкой.

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
1 час назад, 1Vlad1 сказал:

как Вы представляете себе перезаточку такого лезвия ? :)

Просто есть Заточники и они за точат вам любую вещь на соответствующем оборудовании.

 

 Скажу более такая жизненная ситуация, в продуктовых супермаркетах где режут ножами все ножи тупые изношены до самого немогу, и когда стоишь и смотришь как этими ножами режут мясо или рыбу то уже и покупать не хочется этот отрезанный продукт. И когда спрашиваешь а чего ножи такие то в ответ дирекция не хочет платить за заточку. 

 

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
8 минут назад, Vip сказал:

дирекция не хочет платить за заточку

 То же слышал такое. Торгаши жлобы неимоверные. Они могут платить деньги, только если знают, что на этом заработают. Если у продавцов исчезнут водянки и мозоли, у торгаша в кармане не прибавится. Он это знает и не платит за заточку ничего.

 Ни разу не слышал, что бы нож "самозатачивался" об рыбу. Если, кто слышал, подскажите марку стали.

1

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

 

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
3 часа назад, Дядя Уєф сказал:

А можете прислать образец для определения марки стали и твердости лезвия? Или сами выполните эти действия и информацию выдайте?

Может и термообработано, я не проверял - не царапал даже напильником. Со слов нашего заказчика сказал. Я ж знаю вы из Днепра. Можем встретится, я передам образец для определения параметров.

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
3 часа назад, Cracker сказал:

Ничего не путаете? Почему ножи для резки рыбы не каленные? 

Классическая пищевая нержавейка  не калиться  и довольно мягкая. Полоса  толщиной 1мм  легко гнется руками ,нож из неё затупится или замнется мгновенно.
 

может и путаю. Не проверял твердость, передал просто слова механика.

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Только что, Vip сказал:

 Скажу более такая жизненная ситуация, в продуктовых супермаркетах где режут ножами все ножи тупые изношены до самого немогу, и когда стоишь и смотришь как этими ножами режут мясо или рыбу то уже и покупать не хочется этот отрезанный продукт. И когда спрашиваешь а чего ножи такие то в ответ дирекция не хочет платить за заточку. 

Мясники на рынке точат свои ножи сами,на мусате ....и женщины в том числе.

Те ножи  что работают в супермаркетах под мусат и рассчитаны. По крайней мере большинство что видел.

Если  работа связана с проф нарезкой -что мешает научится управляться с мусатом?

Или лучше пилить мясо тупым ножом в  ожидании когда дирекция заплатит?

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
3 минуты назад, Cracker сказал:

Мясники на рынке точат свои ножи сами,на мусате ....

Мусаты только портят ножи а не затачивают.При заточке главное угол и размер абразива заточки а как можно на мусате за пару махов угол выдержать - по аналогии охотничий нож на мусатах разве точат.

.Правда если нож куплен за 25 грн 

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
, swimmer написав:

Классическая пищевая нержавейка  

Не існує такої марки сталі. Просто в харчовій промисловості найчастіше використовують  0Х18Н10Т, 12Х18Н10Т, вони не гартуються.

 

Змінено користувачем Куляста Блискавка
граматика.
0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Только что, Vip сказал:

Мусаты только портят ножи а не затачивают.

А зачем они нужны? Почему из 100 мясников у 100 под рукой всегда мусат а не точилка типа лански или подобная    с правильной выдержкой углов,поворотом клинка и т..д

Почему мусат входит в многие наборы брендовых производителей ножей для разделки мяса?

Только что, Куляста Блискавка сказал:

Не існує такої марки сталі.

Конечно.Как и не существует нержавеющей стали. Но давайте в дебри не лезть .

Вы прекрасно поняли что я имел в виду

Только что, Куляста Блискавка сказал:

 в харчовій промисловості найчастіше використовують  0Х18Н10Т, 12Х18Н10Т, вони не гартуються.

 

 

Змінено користувачем Cracker
0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

мусат не точит и никогда не точил нож,он для правки начинающей заваливаться кромки и некоторой нагартовки.Сталь на те диски кроме тех 40Х13 должна подойти 18-10,именно из нее делают ножи столовые,ложки из 16-10,она мягче и лучше штампуется.А совсем правильную сталь найти будет сложно как заготовку.Разве что из других степей переделывать.От фирменных косилок например.Там очень таки нержавейка и очень держит заточку.Сталь указана,не помню.Скандинавская.

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Только что, Barth сказал:

мусат не точит и никогда не точил нож,он для правки начинающей заваливаться кромки и некоторой нагартовки

Видели  на что похожим становится нож (например разделочный ) после  постоянной  каждоневйной правки в течении  пары тройки лет?

При этом эти пару тройку лет кроме этого самого мусата он не видит ничего? 

Керамические мусаты снимают некоторый слой металла В зависимости от зернистости ..Полноценной заточкой это назвать нельзя еще но и уже просто правкой тоже .Да и собственно металлические тоже ,конечно гораздо в меньшей мере.

Но -да правильнее этот процесс назвать все таки правкой . Задумано было именно так.Если в дебри особо не лезть.

Хотя многие мясники превращают ножи в "обмылки " одними лишь мусатами.

 

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

конечно видел,ведь при проф применении они вынуждены мусатить ножик по 5 раз в день.

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Я  на 99% (оставим 1% на "век учись..") уверен, что эти ножи не перетачиваются - при переточку уйдет размер и он скорее всего критичен, в этой рыбо-резке запросто может не быть регулировки - она одна фиксированная, с завода, по крайней мере у каттера для колбасы было так - когда-то всунул нос. И администрация жлобится не на переточку, а на покупку новых ножей, которые к профф. оборудованию таки стоят денег. Потому и стоит вопрос - "изготовить", а не заточить.

Какая там сталь даже в теории не знаю, принцип самозатачиваемости простой - из режущей кромки выкрашиваются карбиды и на кромке постоянно существует микропила. Под микроскопом этот нож - обычная циркулярка и рыбу он не режет, а распиливает. И этот процесс происходит до какого-то размера, когда размер "уйдет" этот агрегат будет недорезать.

Очевидна одно, что классическая "пищевая" нержавейка явно не подойдет.

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Только что, 1Vlad1 сказал:

Очевидна одно, что классическая "пищевая" нержавейка явно не подойдет.

Все верно. Уверен что ножик данный стоит очень прилично.

...и сталюка там ой какая не простая.

0

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах
Гість
Ця тема закрита для публікації повідомлень.

  • Зараз на сторінці   0 користувачів

    Немає користувачів, які переглядають цю сторінку