Пиво своїми руками

[mrich 100]

2 часа назад, Taras84 сказал:

 Приблизно на щепу потратив 2.5 год. Зараз відбувається процес виварювання щепи 

ни в коем случае не рекомендовал бы вам делать виски из пива, даже хорошего. там хмель. отличие создание виски и пива в момент варения солода именно в добавлении хмеля.

а тем более ни в коем случае не советую варить дубовую щепу. вы получите отличное средство от поноса, закрепляющее кишечник. в приготовлении бюджетного алкоголя, требующего выдержки в дубе, есть масса примеров, когда просто разбавляют невыдержанный дистиллят настойкой дуба. и она именно так и делается - щепа заливается дистиллятом или ректификатом (для пущего эффекта) - получаем спиртовую вытяжку, но варить не рекомендуется. вкус получается похожем, но сам продукт не "округляется".

если интересна сама тема, то очень много инфы на форуме самогонщиков. 

[Taras84 70]

17 минут назад, mrich сказал:

 

а тем более ни в коем случае не советую варить дубовую щепу. 

Ну значить дубова щепа піде для коптилки. А для дистиляту придбаю щепу в магазині.

[Zpmservice 184]

Я щепу обжигаю газовой горелкой. 

[Taras84 70]

15 минут назад, Zpmservice сказал:

Я щепу обжигаю газовой горелкой. 

А саму щепу перед тим вимочуєте? Соду даєте? А потім просто горелкою?

[Zpmservice 184]

Ничего не вымачиваю. Сухое дерево Колю на щепки и обжигаю горелкой. Настаиваю 2-3 недели. Мне нравится. 

[gesichtslos 547]

3 часа назад, Taras84 сказал:

а ще маю 50-100 банок вареня, яке уже ніхто небуде їсти

Якщо з кісточками - нафік! Щоб не сталося трагедіі. Були випадки отруєння, при вживанні навіть малоі кількості такого самогону . Кого відкачали, а хтось - на той світ..

[Zpmservice 184]

13 минуты назад, gesichtslos сказал:

Якщо з кісточками - нафік! Щоб не сталося трагедіі. Були випадки отруєння, при вживанні навіть малоі кількості такого самогону . Кого відкачали, а хтось - на той світ..

Косточки можно выбрать.

[gesichtslos 547]

7 минут назад, Zpmservice сказал:

Косточки можно выбрать.

Може й так. Але я викидаю консерваціі з кісточками (вишні, сливи) котрим 2 роки, на всяк випадок. Не варте воно так ризикувать.

Імхо

[Taras84 70]

17 минут назад, gesichtslos сказал:

Може й так. Але я викидаю консерваціі з кісточками (вишні, сливи) котрим 2 роки, на всяк випадок. Не варте воно так ризикувать.

Імхо

У мене переважно клубніка, смородина. Одним словом таке вареня яке перетерте з цукром. 

[Zpmservice 184]

7 часов назад, gesichtslos сказал:

Може й так. Але я викидаю консерваціі з кісточками (вишні, сливи) котрим 2 роки, на всяк випадок. Не варте воно так ризикувать.

Імхо

Не совсем понимаю эти опасения. В этом году гнал из сливы с косточкой, в прошлом - из черешни. Все гуд. Из черешни - просто супер!!!

[mrich 100]

2 часа назад, Zpmservice сказал:

Не совсем понимаю эти опасения. В этом году гнал из сливы с косточкой, в прошлом - из черешни. Все гуд. Из черешни - просто супер!!!

из сливы можете не опасаться. а вот вишня, абрикос - все где содержится немалые доли синильной кислоты - это большой риск. остановка сердца. и знаете, что спасает от синильной кислоты? сахар ))) 

[mrich 100]

10 часов назад, Taras84 сказал:

Ну значить дубова щепа піде для коптилки. А для дистиляту придбаю щепу в магазині.

если хотите попробовать сделать действительно хорошие дистиляты, советую для начала просто попробовать их неокругленными, но приготовленными правильно. есть очень неплохие творения от "галиция дистиллери": грушевка, молодой кальвадос, граппа, вишневка и т.д

не помню производителя, но называется "паленка" тоже наше, отечественное.

белорусы готовили изумительную ржаную, ячменную и пшеничную "первогон". 

я к тому, что не всем привыкшим к советской водке по вкусу настоящее, еще меньше выходцев из ссср способны понять и отличить скотч от ирландца или бурбона. для большинства это - крашенный самогон.

ежели эффект понравится, то далее можно офигеть от затрат в попытках повторить или превзойти все это.

для начала хороший солод. только он - односолодовый, смесь - двухсолодовый и т.д., смесь с крупами для удешевления. но без солода никуда. а хороший солод у нас, к сожалению, не наш, а чешский, бельгийский...

хорошие спиртовые дрожжи - потом будете сохранять исходник культуры, размножать в чашках петри и замораживать для экономии.

и самое главное аппарат, чтобы не испортить старания в приготовлении браги.

для меня эталон это перегонные кубы типа аламбик.

даже если не этот тип, то от прямого нагрева сразу нужно отказаться, чтобы не подгорал субстрат. 

головы и хвосты вы отсекаете правильно. многие после всего прочего имеют еще и ректификационную колонну, чтобы не пропадало даже это. а только часть ))))

затем настойка при постоянной температуре в подвале в дубовой бочке вашего продукта. здесь не надо думать, что придется ждать пять лет. к примеру если вы берете бочонок 20л, то по объему и площади соприкасания получаем примерно три недели за год.

да... еще рекомендовал бы не следовать нелепому совету - покрыть бочку воском - типа бочка служит дольше, потеря спирта минимум. это имеет смысл лишь когда эта бочечка чисто как графин на столе, для декора.

[инженер 307]

49 минут назад, mrich сказал:

содержится немалые доли синильной кислоты - это большой риск.

 

А  хіба   висока  температура  не  впливає  на  кислоту ?

 

16 минут назад, mrich сказал:

привыкшим к советской водке

 

Ексклюзивом,  "вершиною"  радянського  домашнього  винокуріння,  -  була  "паточанка",  а  за  нею  йшла  "бурячанка".     Незабутній  смак !

[mrich 100]

3 минуты назад, инженер сказал:

Ексклюзивом,  "вершиною"  радянського  домашнього  винокуріння,  -  була  "паточанка",  а  за  нею  йшла  "бурячанка".     Незабутній  смак !

)))) я помню, меня угощали отборной полтавской бурячанкой )))  неизгладимые впечатления, даже еще капроновую крышку с банки не сняли, а легкий аромат уже насыщал помещение. потом сняли и я ощутил, что аромат совсем не легкий )))

 

9 минут назад, инженер сказал:

А  хіба   висока  температура  не  впливає  на  кислоту ?

а вот здесь ручаться не буду, так как химик из меня как "из Промокашки балерина". но слышал, что она очень хорошо растворима в спирте, а температура кипения очень низкая, что-то типа 25-30 цельсия. в результате: "получим ее на выходе из холодильника и не дай бог продегустировать" - так говорили мне опытные спецы по производству муншайна, один из низ даже с хим образованием, вроде бы. его диплом не проверял, равно, как и не пытался на личном опыте опровергнуть его предостережение.

[postnikovsacha 2]

У меня тоже была идея, чтобы занятся пивоварней. Но я подумал, что проще будет пойти и купить готовое

[Taras84 70]

6 часов назад, postnikovsacha сказал:

У меня тоже была идея, чтобы занятся пивоварней. Но я подумал, что проще будет пойти и купить готовое

Абсолютно вірно. Захотіли, пішли, купили. А не чекати декілька тижнів щоб його випити.